黄酒添加香辛料做成料酒

    据了解，市面上有三种料酒的制作工艺，第一种是用酿造的黄酒添加香辛料做成，第二种是用部分酿造黄酒加酒精和水做成，第三种是全部用酒精和水添加香辛料做成，第一种叫做酿造料酒，后两种都是配制料酒。业内人士认为，虽然这三种工艺做成的料酒都符合国家标准，但在成本及品质上还是有差别的。
    事实上，在今年3月举办的第88届全国糖酒会调味品发展论坛上，中国烹饪协会副会长、中国烹协名厨专业委员会主任高炳义就曾表示，2007年公布《调味料酒》行业标准时，食品添加剂安全问题还没有今日这样引起各方重视，在目前严格规范食品添加剂的环境下，有关行业标准应将易发生食品添加剂安全隐患的勾兑料酒和不含或少含食品添加剂的发酵料酒区分开来，以方便消费者辨识。
    对此，陈卫忠表示“更严格的监管意味着将淘汰不注重安全和品质的市场主体，对于一直坚持做原酿料酒的企业来说，这就是政策的春天。”