用技术巩固“中国名酒金三角”核心地位

　　日前，为巩固“中国名酒金三角”核心地位，泸州再出新招，统一以泸州老窖核心生产技术为规范制作标准，对泸州全市酒企技术人员实行统一培训，经国家酒检中心制作考题、实际操作，严格考核后，由政府加强监督统一佩证上岗。
　　
　　泸州统一组织此次培训，由泸州老窖、国家酒检中心委派泸酒专家、高级职称技术人员，对泸酒各企业送培的70名技术人员进行操作流程、生产现场管理及食品安全、窖泥质量与养护技术等方面的严格技术培训。
　　
　　记者通过泸州市酒管局了解到，气候、土壤、水质、原粮、微生物资源对酿酒行业生产影响巨大，不仅具有“一山一窖、一窖一味”的风味特点，就是同一酒窖在不同年代、不同季节烤出来的酒味道都不同，即使在同一时间烤出来酒，都要分上、中、下三个味道。
　　
　　泸州在上世纪初大办酒厂时，一些企业并不懂其中的奥妙，面向全国招聘、录用、聘请“技术大师”，结果造成风味特色“五花八门”。泸州以规范核心技术巩固“中国名酒金三角”核心地位，除了生产条件、生产规模外，更重要的是确保泸酒“醇、绵、柔、甘、香、净、爽”的独特风味，做到货真价实，童叟无欺。